LEGISLACION COMUNITARIA SOBRE HISTAMINAS

Se tomarán 9 muestras de cada lote:

• Su valor medio deberá ser inferior a 100 ppm.
• Dos de las muestras podrán tener un valor superior a 100 ppm e inferior a 200 ppm.
• Ninguna muestra podrá tener un valor superior a 200 ppm.

Estos niveles se aplicarán únicamente a los pescados de las familias de los Scombridae, Clupidae, Engraulidae y Coryphaenidae.
No obstante, los pescados de dichas familias que hayan sido sometidos a un tratamiento de maduración enzimática en salmuera podrán presentar un contenido histamínico más elevado, pero sin superar el doble de los valores indicados anteriormente.

Directiva 91/493/CE de 22-07-1991 ( DOL 268, 24-09-1991)

LEGISLACION COMUNITARIA SOBRE NBVT (Nitrógeno básico volátil total)

Los productos pesqueros no transformados se considerarán impropios para el consumo cuando, habiendo el examen organoléptico suscitado dudas sobre su frescura, el análisis químico demuestre que se han superado los límites de NBVT siguientes:

1. 25 mg de nitrógeno/ 100 g de carne en las especies de Sebates sp., Helicolenus dactylopterus y Sebastichthys capensis
2. 30 mg de nitrógeno/ 100 g de carne en especies que pertenezcan a la familia de los PLEURONECTIDAE ( excepto el fletán: Hippoglossus sp.)
3. 35 mg de nitrógeno/ 100 g de carne de Salmo salar, especies que pertenezcan a la familia de los MERLUCCIIDAE, y especies que pertenezcan a la familia de los GADIDAE.

Decisión 95/149/CE de 08-03-95 ( DOL 97, 29-04-95)